Alfabet smaków: obiad

Niemal dwa lata minęły od ostatniego postu na blogu. Ze względu na nawał obowiązków posty pojawiały się coraz rzadziej, aż w końcu nie publikowałam ich wcale. Z czasem zaczęłam zastanawiać się czy nie należałoby usunąć bloga. Ostatecznie pomyślałam jednak, że prowadzenie go sprawiało mi wiele radości i nie warto rezygnować z czegoś ważnego, gdy pojawiają się trudności. Dlatego blog został oficjalnie reaktywowany. Mam nadzieję, że znów będziecie tu zaglądać i komentować wpisy. :)

Jako pierwszy przepis po przerwie zamieszczam swój sobotni orientalny obiad. Przygotowanie pierwszej chińszczyzny wymaga sporych inwestycji choćby w postaci zakupu oleju sezamowego i arachidowego. Wystarczają one jednak na wiele dań, więc warto dokonać zakupu, także ze względu na smak potrawy - moja rodzina ją uwielbia.

Makaron chiński chow-mein z kurczakiem

(6 porcji)

Składniki:

500 g (2 op.) makaronu chow-mein
2 podwójne piersi z kurczaka
2 papryki czerwone
3 marchewki
300 g fasolki szparagowej zielonej
1 pęczek dymki
olej sezamowy
olej arachidowy
ciemny sos sojowy
3 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków
pieprz
sezam

Przygotowanie:

Piersi oczyszczamy, kroimy w kostkę. Przyprawę 5 smaków mieszamy z sosem sojowym. Powstałą marynatą zalewamy kurczaka i odstawiamy na co najmniej godzinę.
Makaron przygotowujemy według opisu na opakowaniu. Zazwyczaj wymaga on namoczenia w wodzie, a następnie krótkiego gotowania. Gotowy makaron osączamy i zalewamy kilkoma łyżkami oleju sezamowego.
Fasolkę szparagową gotujemy lub - jeśli korzystamy z mrożonej - rozmrażamy na patelni.
Papryki kroimy w paski, a marchewki w słupki. Dymki siekamy, odkładając szczypior.
Na patelni rozgrzewamy olej arachidowy. Smażymy na nim kurczaka. Następnie dodajemy warzywa (papryki, marchewki, dymki oraz fasolkę). Na dużym płomieniu smażymy całość ok. 5 min. Marchewka powinna swobodnie nabijać się na widelec, ale pozostać lekko chrupiąca.
Warzywa oraz mięso doprawiamy sosem sojowym i pieprzem. Dodajemy makaron, mieszamy.
Danie podajemy posypane posiekanym szczypiorem oraz sezamem.

Smacznego :)

czytaj dalej

W czasie trwania Igrzysk Olimpijskich ciężko oderwać się od telewizora, by w czasie pełnych emocji występów zamknąć się w kuchni i gotować obiad. Dlatego wszystkim tym, którzy w wolnej chwili chcą cieszyć się oglądaniem wielkich sportowych wydarzeń i jednocześnie zjeść coś dobrego, polecam znajdujący się poniżej przepis. :)

Oczywiście jest to danie, które można dowolnie modyfikować w zależności od upodobań. Ta wersja wydaje mi się najbardziej uniwersalna (choć i tak robiłam parę sztuk bez pomidora :) ).

Kebab domowy

Składniki:

6 chlebków pita
30 dag mielonej wołowiny
1 podwójna pierś z kurczaka
1 mała kapusta pekińska
1 pomidor
1 ogórek
1 czerwona cebula
½ drobno posiekanej cebuli
2 łyżki oliwy
1 jajko
1 ząbek czosnku
garść świeżego tymianku
sól, pieprz
sos kebab ostry i łagodny

Przygotowanie:

1. Piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy. Następnie kroimy w paseczki i obsypujemy solą i pieprzem. Na grillowej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy na niej kawałki piersi z kurczaka.

2. Wołowinę dokładnie mieszamy z ½ cebuli, jajkiem, ząbkiem czosnku, oliwą i garścią posiekanego tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem. Mięsem obklejamy szaszłyki i smażymy na patelni grillowej. Po grillowaniu zrzucamy mięso z szaszłyków rozrywając je na mniejsze kawałki.

3. Pomidora kroimy na kawałki, ogórka w plasterki, kapustę w paseczki, a cebulę w piórka.

4. Chlebki pita kolejno podgrzewamy po uprzednim posmarowaniu odrobiną wody. Następnie wkładamy do środka: odrobinę sosów, potem trochę kapusty, ogórka, cebuli, mięs, pomidora. Gdy napełnimy chlebki do połowy, znowu wlewamy odrobinę sosów, uzupełniamy mieszanką składników do końca, a wierzch znowu polewamy odrobiną sosów.

5. Jeżeli chcemy podać kilka porcji jednocześnie nie tracąc przy tym ich temperatury, możemy włożyć naczynie do piekarnika nagrzanego do ok. 60 stopni i wkładać do niego kolejno każdą podaną porcję.

czytaj dalej

Takie gołąbki robi zawsze moja mama. I od niedawna dokładnie takie same (no prawie ;) ) potrafię zrobić również ja. Póki co, niestety tylko takie. A wszystko przez ich smak. Kiedy wpadam na pomysł zrobienia gołąbków, waham się, czy nie lepiej byłoby spróbować zrobić jakieś inne. Jednak kiedy pomyśle o ich smaku, stwierdzam, że wolę te, bez eksperymentowania i ryzyka. Mimo to, zapowiadam, że wkrótce pojawią się debiutanckie gołąbeczki w liściach z czerwonej kapusty :)

Gołąbki z mięsem i ryżem

Składniki:

główka białej kapusty
70 dag. mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
torebka ryżu
cebula
marchewka
natka pietruszki
2 jajka
sól
pieprz

Sos:

wywar z gołąbków
koncentrat pomidorowy (wg uznania. ja daję ok. 3-4 łyżeczek)
2 łyżki mąki
łyżka masła
odrobina kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
sól, pieprz, cukier

1. Główkę kapusty myjemy, wycinamy głąb, a następnie delikatnie oddzielamy liście. Do wrzącej wody wkładamy liście partiami, obgotowujemy i osączamy.

2. Ryż gotujemy na półtwardo. Cebulę i marchew ścieramy na tarce. Natkę pietruszki drobno siekamy. Wszystkie składniki farszu dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Ścinamy płasko grube nerwy liściowe z liście kapusty. Na każdym liściu kolejno układamy farsz i zwijamy w rulony (zakładając najpierw boki do środka).

4. Niewykorzystane liście układamy na dnie garnka. Na nich układamy gołąbki, zalewamy wodą. Dodajemy sól i pieprz, i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 40 min.

5. Gołąbki możemy podawać z sosem, do przyrządzenia którego można wykorzystać wywar powstały podczas gotowania gołąbków.

6. Sos: W garnku rozgrzewamy mąkę i rozcieramy ją z masłem. Następnie dodajemy koncentrat. Całość podlewamy wywarem z gołąbków. Ostrożnie, dokładnie mieszając, dodajemy wywar, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeśli ktoś lubi, może dodać do sosu odrobinę śmietany. Doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem.

czytaj dalej

Pages

Makaron chiński chow-mein z kurczakiem

Składniki:

Przygotowanie:

Kluski szare

Kurczak z mango

Bloga prowadzi

Facebook

Śledź

Etykiety

najnowszy

Popularne

archiwum

Durszlak