Alfabet smaków: desery

Oczywiście możemy kupić galaretkę w proszku i nie zawracać sobie tym głowy. Ale warto spróbować, by móc porównać ogromną różnicę w smaku. Galaretka zrobiona samodzielnie smakuje bardziej owocowo i naturalnie. A jednocześnie ma równie piękny kolor :)

Co więcej, jej przygotowanie zajmuje niewiele więcej czasu, niż zrobienie galaretki z torebki.

Poniżej podaję przepis na galaretkę z zaledwie szklanki soku, by zaprezentować odpowiednie proporcje.

Domowa galaretka

Składniki:

1 szkl. świeżo wyciśniętego soku z dowolnych owoców (u mnie pomarańcze)
1 płaska łyżka żelatyny
cukier (u mnie 2 łyżki ksylitolu)

Przygotowanie:

1. Świeżo wyciśnięty sok wlewamy do garnka, dosładzamy wg uznania. Następnie podgrzewamy, doprowadzając do wrzenia.

2. Do gorącego soku wsypujemy żelatynę, zdejmujemy z ognia i mieszamy, aż żelatyna idealnie rozpuści się w soku.

3. Całość przelewamy do salaterek i odstawiamy, aż płyn wystygnie. Wówczas tężejące galaretki wstawiamy do lodówki, by dokładnie się ścisnęły.

I gotowe! :)

A w tej chwili myślę nad galaretką z buraczków...

Co sądzicie o galaretkach warzywnych? :)

czytaj dalej

Wyśmienite śliwki. Robiłam je już dwa razy, za każdym razem dodając gorzką i mleczną czekoladę w innym stosunku ilościowym. Ostatecznie uznałam, że najlepiej wychodzi wersja pół na pół. Jednak jeśli ktoś lubi gorzką czekoladę może dać tylko taką. Znikają w mgnieniu oka. Polecam :)

Oryginalna wersja przepisu pochodzi z tej strony. U mnie z małymi modyfikacjami :)

Śliwki w czekoladzie

Składniki:

70 śliwek
2 szklanki rumu

Ganache:

150 g gorzkiej czekolady
150 g śmietany 30%
2 łyżki miodu
25 g miękkiego masła
odrobina rumu z moczenia śliwek

Do wykończenia:

200 g mlecznej czekolady
200 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

1. Śliwki zalewamy rumem i odstawiamy na noc.
2. Ganache: Do garnka (najlepiej wąskiego i wysokiego) wlewamy śmietanę i miód. Podgrzewamy do zagotowania. Zasypujemy posiekaną czekoladą i odstawiamy na 2 min. Mieszamy do połączenia się składników i ponownie odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie dodajemy masło i rum, dokładnie mieszamy.
3. Śliwki wyjmujemy z rumu i osuszamy papierowym ręcznikiem. Każdą śliwkę moczymy kolejno w ganache i układamy na papierze do pieczenia.
4. 400 g. czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śliwki w ganache moczymy w rozpuszczonej czekoladzie. Ponownie odkładamy na papier do pieczenia. Odstawiamy do zastygnięcia czekolady.

czytaj dalej

W mojej rodzinie nigdy nie robiono paschy na święta. Byłam jednak zbyt ciekawa jej smaku, by w końcu nie spróbować. Ale nie taką z gotowego twarogu tylko z sera, który sam się wytrąca :)

Cieszyła się bardzo dużym powodzeniem w czasie śniadania :)

Przepis znaleziony na blogu Kornika.

Pascha

Składniki:

2 litry mleka pasteryzowanego
1 laska wanilii
500 g śmietany 18%
6 jajek
200 g miękkiego masła
80 g cukru pudru
120 g bakalii (u mnie papaya, morela i ananas)

Przygotowanie:

1. Mleko gotujemy z rozciętą laską wanilii. Roztrzepujemy jajka ze śmietaną, wlewamy do wrzącego mleka. Gotujemy na małym płomieniu. Mieszamy, nie dopuszczając do przywierania do dna, aż płyn w garnku się zwarzy i podzieli na ser i serwatkę. Odstawiamy garnek z ognia i studzimy całość. Usuwamy wanilię.
2. Sito wykładamy podwójną warstwą gazy i odcedzamy ser, maksymalnie go odciskając. Najlepiej zostawić go na noc na sicie w lodówce, a rano jeszcze odcisnąć. Serek powinien być prawie sypki.
3. Masło miksujemy z cukrem pudrem na puch. Stopniowo dodajemy do niego ser i ucieramy na wolnych obrotach, aż powstanie spójny krem.
4. Bakalie moczymy, osuszamy i kroimy w dość spore kawałki, dodajemy do masy i mieszamy dokładnie łyżką.
5. Wykładamy podwójną gazą miseczkę lub inną formę, przekładamy do niej masę, dociskamy i odstawiamy do lodówki na noc.
6. Następnego dnia przekładamy na talerz, dekorujemy i podajemy.

czytaj dalej

Cudowne w smaku :) Upieczenie samych babeczek trwa dosłownie chwilę, jednak dekorowanie - mam tu na myśli śmietankę i karmelową polewę - jest dosyć czasochłonne. Zrobiłam jedną porcję po południu, a druga piekła się już następnego dnia w południe. Polecam :)

Przepis pochodzi z tej strony

Babeczki ze snickersami polane sosem karmelowym

Składniki:

225 g mąki pszennej
100 g drobnego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
150 ml mleka
50 ml oleju słonecznikowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 snikersy

Do dekoracji:

2 snikersy
500 ml śmietany kremówki 36%
2-3 łyżki cukru pudru

Sos:

125 g cukru
2 łyżki wody
75 ml śmietany kremówki
25 g masła

Przygotowanie:

1. Do naczynia przesiać mąkę z cukrem, proszkiem i solą. W drugim naczyniu rozbełtać jajko z mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać widelcem tylko(!) do połączenia się składników. Dodać posiekane snikersy, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wyłożyć do nich ciasto do połowy wysokości papilotek. Piec w temperaturze 180ºC przez 23 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

2. Do garnka wsypać cukier i wlać wodę. Lekko podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Lekko podgrzewać dalej, do koloru brązowego, ale nie zbyt ciemnego.

3. Zdjąć z palnika, wmieszać szybko kremówkę i masło, intensywnie mieszając. Wystudzić.

4. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier.

5. Do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką przełożyć bitą śmietanę. Ozdobić babeczki. Udekorować kawałkami snikersów i sosem karmelowym.

czytaj dalej

Jakiś czas temu otrzymałam ze sklepu eko-market.pl mąkę ze zmielonych migdałów. Muszę przyznać, że dzięki niej tempo przygotowania trufli było ekspresowe. Zamiast moczyć migdały, obierać i siekać, po prostu dodałam mąkę.

Są naprawdę pyszne. Jednak lepiej powstrzymać się przed zjedzeniem wszystkich na raz, ponieważ najlepiej smakują następnego dnia. :)

Domowe trufle

Składniki:

2 tabliczki mlecznej czekolady
2 tabliczki gorzkiej czekolady
100 g mąki ze zmielonych migdałów
100 g posiekanych orzechów laskowych
małe opakowanie (100 g) herbatników
200 g śmietany 36%
3 łyżki brandy (jeśli ktoś wolałby wariant bezalkoholowy - można pominąć)
do dekoracji: kakao, cukier puder, posypki dekoracyjne

Przygotowanie:

1. Herbatniki drobno kruszymy. Wrzucamy do miseczki razem z orzechami laskowymi i mąką ze zmielonych migdałów.

2. Czekolady łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy herbatniki wymieszane z orzechami i mąką oraz śmietanę i brandy. Dokładnie mieszamy.

3. Masę odstawiamy do ostygnięcia i zgęstnienia. (30-60 min.)

4. Z masy formujemy kuleczki, obtaczamy w kakao, cukrze pudrze, mące z migdałów lub dowolnie wybranych posypkach dekoracyjnych.

czytaj dalej

Wyśmienite. Pod warunkiem, że lubimy smak gorzkiej czekolady. Przepis na bliny znalazłam w magazynie Kuchnia, wydanie październikowe. Podczas smażenia czekolada delikatnie się roztapia. Najlepiej komponują się z lodami, jednak nie miałam mrożonych jagód, w związku z czym użyłam gotowych lodów. Polecam.

Czekoladowe bliny z kulką lodów jagodowych

Składniki:

Lody:

400 g mrożonych jagód
250 g jogurtu jagodowego
50 g cukru pudru

Bliny:

150 g gorzkiej czekolady
2 jajka
100 ml mleka
1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
150 g mąki
1 łyżka stołowa kakao
1 białko
szczypta soli
30 g cukru
tłuszcz do smażenia (słonina lub masło)
cukier puder i pokrojona w cienkie paseczki bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

1. Zamrożone jagody, jogurt oraz cukier puder miksujemy razem za pomocą blendera. Powstałą masę lodową przekładamy do miski i odstawiamy na około pół godziny do zamrażalnika.

2. W między czasie kruszymy czekoladę na drobne kawałeczki.

3. Jajka łączymy z mlekiem, proszkiem do pieczenia, mąką i kakao – mieszamy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Białko ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy do niej powoli cukier. Po tym delikatnie dodajemy ubite białko oraz kawałki czekolady do masy kakaowej.

4. Rozgrzewamy dobrze patelnię, potem smarujemy ją słoniną lub masłem - cienką warstwą. Nakładamy ciasto i smażymy do zrumienienia po obu stronach.

5. Przed podaniem nakładamy na talerzyki po ok. 4-5 blinów i dajemy do nich po jednej kulce lodów jagodowych. Bliny posypujemy cukrem pudrem a lody dekorujemy paskami bazylii.

czytaj dalej

Przepis zanotowałam parę lat temu podczas oglądania programu Pascala Brodnickiego. Wyglądał tak apetycznie, że nie mogłam się oprzeć i zrobiłam go dzień później. Okazał się być wyśmienity. Dlatego nie mam pojęcia, czemu od tamtej pory zrobiłam go zaledwie raz. W sobotę przygotowałam mus po raz kolejny i bardzo żałuję, że pozostały po nim już tylko zdjęcia...

Mus bananowy

Składniki:

4 dojrzałe banany (takie z kilkoma brązowymi plamkami)
1 cytryna
2 torebki cukru waniliowego
2 łyżki cukru
250 ml śmietanki 36%
2 łyżki białego rumu (bez rumu też jest pyszny)
2 jajka
2 plastry ananasa z puszki (ja wybrałam maliny)
1/2 tabliczki czekolady
1 szczypta soli

Przygotowanie:

1. Obierz 3 banany ze skórki i zmiksuj je.

2. Dodaj torebkę cukru waniliowego, 2 łyżki cukru, rum i sok z połowy cytryny. Znów włącz mikser.

3. Ubij śmietankę i wymieszaj ją z torebką cukru waniliowego.

4. Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywno z odrobiną soli.

5. Do miski z puree bananowym (nie odwrotnie) przełóż śmietankę i delikatnie wymieszaj.

6. Następnie dodaj do puree pianę z białek i ponownie wymieszaj.

7. Przełóż mus do małych miseczek, nakryj szczelnie folią spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki.

8. Dekoracja: Ostatniego banana pokrój w plasterki i polej sokiem z cytryny, ananasy przekrój na 4 części, a z czekolady zrób wiórki za pomocą noża.

9. Tuż przed podaniem każdą miseczkę udekoruj bananem, ananasem, i wiórkami.

czytaj dalej

Starsze
Posty

Pages

Czekoladowe bliny z kulką lodów jagodowych

Mus bananowy

Bloga prowadzi

Facebook

Śledź

Etykiety

najnowszy

Popularne

archiwum

Durszlak