Po raz kolejny zdecydowałam się wypróbować jeden z przepisów z magazynu Kuchnia. I z radością przyznaję, że po raz kolejny się nie zawiodłam :) 

Ciastka są bardzo migdałowe, więc posmakują tylko amatorom migdałów. Jeśli ktoś ich nie lubi, z pewnością nie przełknie takiego ciastka. :) Proporcje ilości farszu do ciasta zostały świetnie dobrane. Dzięki temu nic się nie marnuje. Kilka minut po wstawieniu do piekarnika ciastka bardzo się "rozjechały", zamieniając się w placki, które na szczęście w miarę pieczenia pięknie powyrastały :)

Przygotowanie:

2. Robimy ciasto: ucieramy masło z cukrem, dodajemy sok cytrynowy i jajko, potem przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i solą. Po dokładnym wymieszaniu ciasta wkładamy je na noc do lodówki. 

3. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy połowę ciasta do grubości 3-4 mm. Wycinamy 12 kółek foremką lub szklanką o średnicy 7 cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Tak samo przygotowujemy kółka z reszty ciasta - tylko tym razem używamy foremki o średnicy 8 cm. Pośrodku mniejszych kółek kładziemy po łyżce masy migdałowej, pozostawiając wolne brzegi. Przykrywamy większymi kółkami, sklejamy brzegi, delikatnie naciskamy na środku, aby usunąć nadmiar powietrza. 

4. Dodatkowe jako roztrzepujemy, smarujemy wierzch każdego ciastka. W środek wciskamy po jednym całym migdale i jeszcze raz smarujemy roztrzepanymi jajkami. 

5. Pieczemy 12-15 minut na złoty kolor.