1. Kolendrę płuczemy, odkładamy kilka gałązek do dekoracji, a następnie bardzo drobno siekamy. Pomidory suszone, oliwki i fetę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy posiekaną kolendrę i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki. Polewamy sokiem z cytryny, dodajemy 3 łyżki oleju oleju z pomidorów. Doprawiamy solą, pieprzem, łyżeczką papryki słodkiej oraz szczyptą płatków chilli. Płatki chilli można zastąpić szczyptą pieprzu cayenne.

3. Do pomidorowego farszu dodajemy kakao. Doprawiamy papryką słodką i ostrą, pieprzem cayenne, płatkami chilli, solą oraz pieprzem. Na koniec dodajemy fasolę, mieszamy.

4. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Każdy z placków tortilli smarujemy łyżką śmietany, następnie nakładamy część farszu i zawijamy. 

5. Tak przygotowane tortille układamy obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Możemy wierzch oraz miejsca, gdzie tortille się stykają również posmarować odrobiną śmietany. Jeżeli pozostał nam farsz, wykładamy go na ułożone w naczyniu żaroodpornym tortille.

6. Naczynie przykrywamy, pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach.