Pęczak to najzdrowsza forma kaszy jęczmiennej. Jest najmniej rozdrobniona, dzięki czemu posiada więcej witamin i minerałów niż kasza jęczmienna perłowa oraz łamana.

• 100 g kaszy pęczak
• 150 g maku
• 1 łyżeczka świeżo startej skórki z pomarańczy
• 40 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
• 100 g orzechów (włoskich, migdałów)
• 100 g suszonych owoców (moreli, śliwek, rodzynek (namoczonych przez 10 minut w wodzie))
• 30 g suszonych daktyli
• 3 łyżeczki miodu
• 50 g masła w temperaturze pokojowej
• kilka kropel aromatu migdałowego

Przygotowanie:

1. Mak zalewamy w garnku gorącą wodą (kilka centymetrów ponad poziom maku). Gotujemy ok 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

 
2. Po zakończeniu gotowania osączamy na gazie i odstawiamy mak do ostudzenia.

3. W międzyczasie przygotowujemy kaszę. W garnku gotujemy 1 szklankę osolonej wody. Kiedy woda zacznie wrzeć, wsypujemy do niej kaszę i gotujemy do momentu, kiedy kasza wchłonie połowę wody. Następnie zdejmujemy kaszę z ognia. Garnek przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 15-20 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się sypka.

4. Mak mielimy dwukrotnie - przy użyciu standardowej maszynki do mięsa należy pamiętać o wykorzystaniu sitka o drobnych oczkach.) Mak musi być zimny, ponieważ mielenie jeszcze ciepłego maku może doprowadzić do przegrzania maszynki.

5. Zmielony mak mieszamy z posiekanymi bakaliami, miodem i masłem. Do masy dodajemy także kilka kropel aromatu migdałowego.

6. Ostudzoną kaszę mieszamy z masą makową.