Nie przepadam za zupami. Poza tą i kilkoma innymi wyjątkami. :) 

Lekko pikantna, z mięsem z kurczaka i warzywami idealnie rozgrzewa w okresie jesienno-zimowym.

Przepis autorstwa pani Boźeny znalazłam z gazecie. Delikatnie go zmodyfikowałam. Warto było wypróbować.

1. Z udek oraz drobno posiekanej włoszczyzny gotujemy rosół.

2. Na rozgrzanej oliwie smażymy pokrojone w słupki ogórki konserwowe oraz paprykę.

3. Na osobnej patelni smażymy pokrojone w cienkie paski pieczarki (do odparowania płynu).

4 Mięso z udek drobno kroimy i wrzucamy do rosołu. Dodajemy warzywa, mieszamy i gotujemy ok. 30 min.

5. Do forszmaku dodajemy koncentrat. Zagęszczamy odrobiną mąki ziemniaczanej (mieszamy ją z odrobiną wody i dodajemy do rosołu). Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, chilli oraz papryką.

Pozycja obowiązkowa podczas każdej rodzinnej uroczystości. Wspaniałe nie tylko na Wielkanoc. Wiosenne z rzodkiewką, z tuńczykiem, ćwikłą, pieczarkami, łososiem, sardynkami... Masa możliwości. Wszystkie wersje smaczne, jednak te należą do mojej ulubionej trójki. Ze stołu znikają natychmiast. :)

Jajka faszerowane pieczarkami

Składniki:

1. Jajka gotujemy na twardo. Przekrawamy na pół, wyjmujemy żółtka.

2. Pieczarki oczyszczamy, drobno kroimy. Smażymy na oliwie wraz z posiekanym czosnkiem. Pozostawiamy do schłodzenia.

3. Rozdrobnione żółtka mieszamy z pieczarkami, majonezem, śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Farszem napełniamy jajka. Dekorujemy majonezem (można do majonezu dodać chrzanu w proporcji 3:1) i posiekanym szczypiorkiem.

Lasagne z warzywami i kurczakiem

Składniki:

Sos beszamelowy:

1. Pieczarki kroimy na cząstki, cukinię - w ćwierć-plasterki, piersi kurczaka - w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2,5 łyżki oliwy. Smażymy kurczaka, następnie przekładamy go na talerz, a na pozostałej na patelni oliwie smażymy pieczarki. Po zrumienieniu się pieczarek, dodajemy cukinię i przez chwilę smażymy ją razem z pieczarkami.

2. Na dużej patelni rozgrzewamy 2,5 łyżki oliwy. Podsmażamy posiekane drobno cebule, czosnek oraz pepperoncini. Po kilku minutach wyjmujemy pepperoncini, dodajemy podzielony na różyczki brokuł, sparzone, obrane, a następnie pokrojone w kostkę pomidory, pomidory z puszki, pierś kurczaka, pieczarki oraz cukinię. Dusimy przez 15 min. (płyn powinien odparować; jeśli się nie udało, należy jego nadmiar odlać). Następnie dodajemy śmietanę oraz przyprawy.

3. Płaty lasagne gotujemy w osolonej wodzie z oliwą przez 2 min. Gotujemy po 4 płaty, by się nie posklejały. Następnie rozkładamy je na talerzach tak, by na siebie nie nachodziły.

4. Sos beszamelowy: Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy trzepaczką podlewając mlekiem tak, by nie zrobiły się grudki. Gotujemy ok. 10 min., następnie doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką.

5. Pomidory z puszki miksujemy.

6. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, układamy pierwszą warstwę makaronu. Przykrywamy połową farszu. Zakrywamy następną warstwą makaronu. Zalewamy połową beszamelu i posypujemy połową startego parmezanu. Na tym układamy resztę farszu. Przykrywamy makaronem, resztą beszamelu. Polewamy zmiksowanymi pomidorami z puszki, posypujemy resztą sera.

7. Zapiekamy 35 min. w 190 stopniach.