Lasagne z warzywami i kurczakiem

Składniki:

Sos beszamelowy:

1. Pieczarki kroimy na cząstki, cukinię - w ćwierć-plasterki, piersi kurczaka - w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2,5 łyżki oliwy. Smażymy kurczaka, następnie przekładamy go na talerz, a na pozostałej na patelni oliwie smażymy pieczarki. Po zrumienieniu się pieczarek, dodajemy cukinię i przez chwilę smażymy ją razem z pieczarkami.

2. Na dużej patelni rozgrzewamy 2,5 łyżki oliwy. Podsmażamy posiekane drobno cebule, czosnek oraz pepperoncini. Po kilku minutach wyjmujemy pepperoncini, dodajemy podzielony na różyczki brokuł, sparzone, obrane, a następnie pokrojone w kostkę pomidory, pomidory z puszki, pierś kurczaka, pieczarki oraz cukinię. Dusimy przez 15 min. (płyn powinien odparować; jeśli się nie udało, należy jego nadmiar odlać). Następnie dodajemy śmietanę oraz przyprawy.

3. Płaty lasagne gotujemy w osolonej wodzie z oliwą przez 2 min. Gotujemy po 4 płaty, by się nie posklejały. Następnie rozkładamy je na talerzach tak, by na siebie nie nachodziły.

4. Sos beszamelowy: Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy trzepaczką podlewając mlekiem tak, by nie zrobiły się grudki. Gotujemy ok. 10 min., następnie doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką.

5. Pomidory z puszki miksujemy.

6. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, układamy pierwszą warstwę makaronu. Przykrywamy połową farszu. Zakrywamy następną warstwą makaronu. Zalewamy połową beszamelu i posypujemy połową startego parmezanu. Na tym układamy resztę farszu. Przykrywamy makaronem, resztą beszamelu. Polewamy zmiksowanymi pomidorami z puszki, posypujemy resztą sera.

7. Zapiekamy 35 min. w 190 stopniach.