Alfabet smaków

Są dwa powody, dla których warto przygotować domową masę makową - smak i jakość. Gotowe masy zawierają zwykle dużo cukru, syrop glukozowo-fruktozowy i inne niezdrowe składniki. Domową masę makową możemy słodzić miodem, daktylami, ksylitolem czy innym zdrowym cukrem. Co więcej, możemy także przygotować własną mieszankę bakaliową, która w gotowych masach zwykle ogranicza się do rodzynek i skórki pomarańczowej.

Nie będę jednak ukrywać, że przygotowanie masy makowej w domu jest czasochłonne. Na szczęście masę makową możecie przygotować z wyprzedzeniem, zamrozić i wyjąć tuż przed świętami.

Domowa masa makowa

Składniki:

250 g maku
skórka starta z 1/2 pomarańczy
sok z 1/2 pomarańczy
50 g orzechów włoskich
50 g migdałów
50 g suszonych moreli
50 g suszonych śliwek
50 g rodzynek (namoczonych przez 10 minut w wodzie)
50 g suszonych daktyli
3 łyżeczki miodu
50 g masła w temperaturze pokojowej
kilka kropel aromatu migdałowego
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Mak wsypujemy do garnka, zalewamy gorącą wodą (kilka centymetrów ponad poziom maku) i gotujemy ok 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Uwaga: Mak w czasie gotowania będzie pęczniał pod wpływem wody.

2. Po upływie 20 minut mak studzimy i osączamy na gazie.

3. Ostudzony mak mielimy dwukrotnie. Jeśli zamierzasz użyć standardowej mieszanki do mięsa, pamiętaj o użyciu sitka z drobnymi oczkami. Upewnij się także, że mak jest już ostudzony, ponieważ jeszcze ciepły może doprowadzić do przegrzania maszynki.

4. Bakalie siekamy i dodajemy do maku wraz z pozostałymi składnikami. Wszystko dokładnie mieszamy i próbujemy. Jeśli masa nie jest dla was dostatecznie słodka, możecie dodać do niej więcej miodu.

5. Gotową masę makową możemy przechowywać kilka dni w lodówce, zamrozić lub od razu wykorzystać do ciasta lub kutii.

6. Przed wykorzystaniem masy makowej do ciasta należy wymieszać ją z pianą z białek. Masę z 250 g suchego maku należy wymieszać z 3 białkami.

7. Masa z tego przepisu jest bardziej sypka niż ta sklepowa. Dla uzyskania zbitej formy możecie dodać do niej więcej masła.

czytaj dalej

Niemal dwa lata minęły od ostatniego postu na blogu. Ze względu na nawał obowiązków posty pojawiały się coraz rzadziej, aż w końcu nie publikowałam ich wcale. Z czasem zaczęłam zastanawiać się czy nie należałoby usunąć bloga. Ostatecznie pomyślałam jednak, że prowadzenie go sprawiało mi wiele radości i nie warto rezygnować z czegoś ważnego, gdy pojawiają się trudności. Dlatego blog został oficjalnie reaktywowany. Mam nadzieję, że znów będziecie tu zaglądać i komentować wpisy. :)

Jako pierwszy przepis po przerwie zamieszczam swój sobotni orientalny obiad. Przygotowanie pierwszej chińszczyzny wymaga sporych inwestycji choćby w postaci zakupu oleju sezamowego i arachidowego. Wystarczają one jednak na wiele dań, więc warto dokonać zakupu, także ze względu na smak potrawy - moja rodzina ją uwielbia.

Makaron chiński chow-mein z kurczakiem

(6 porcji)

Składniki:

500 g (2 op.) makaronu chow-mein
2 podwójne piersi z kurczaka
2 papryki czerwone
3 marchewki
300 g fasolki szparagowej zielonej
1 pęczek dymki
olej sezamowy
olej arachidowy
ciemny sos sojowy
3 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków
pieprz
sezam

Przygotowanie:

Piersi oczyszczamy, kroimy w kostkę. Przyprawę 5 smaków mieszamy z sosem sojowym. Powstałą marynatą zalewamy kurczaka i odstawiamy na co najmniej godzinę.
Makaron przygotowujemy według opisu na opakowaniu. Zazwyczaj wymaga on namoczenia w wodzie, a następnie krótkiego gotowania. Gotowy makaron osączamy i zalewamy kilkoma łyżkami oleju sezamowego.
Fasolkę szparagową gotujemy lub - jeśli korzystamy z mrożonej - rozmrażamy na patelni.
Papryki kroimy w paski, a marchewki w słupki. Dymki siekamy, odkładając szczypior.
Na patelni rozgrzewamy olej arachidowy. Smażymy na nim kurczaka. Następnie dodajemy warzywa (papryki, marchewki, dymki oraz fasolkę). Na dużym płomieniu smażymy całość ok. 5 min. Marchewka powinna swobodnie nabijać się na widelec, ale pozostać lekko chrupiąca.
Warzywa oraz mięso doprawiamy sosem sojowym i pieprzem. Dodajemy makaron, mieszamy.
Danie podajemy posypane posiekanym szczypiorem oraz sezamem.

Smacznego :)

czytaj dalej

Pages

Śledzie w oleju z cebulą

Zdrowa kutia z pęczakiem

Domowa masa makowa

Makaron chiński chow-mein z kurczakiem

Składniki:

Przygotowanie:

Bloga prowadzi

Facebook

Śledź

Etykiety

najnowszy

Popularne

archiwum

Durszlak